Paltas con relleno vegano

Hoy te traemos una deliciosa receta de paltas con relleno vegano. Es un excelente entrante, muy fácil de preparar.

La palta, también llamada aguacate o avocado, en otros países, es fuente de nutrientes y energía.

Aporta vitaminas C, E, K, C, B5, B6 y ácido fólico. También es fuente de potasio, incluso más que el plátano.

Es rica en fibra, baja en colesterol y triglicéridos, y facilita la absorción de otros nutrientes.

La palta es rica en grasas saludables, contribuye aumentar el colesterol bueno y a reducir el malo, por lo que es buena para el corazón.

Así que, si te gusta la palta, ponte manos a la obra y prueba esta sabrosa y nutritiva receta

Lo ideal es prepararla justo antes de servir.

Ingredientes

2 paltas (aguacates) medianos

1/2 taza (75 g) de frijoles enteros (de bote o cocinados)

2 cucharadas de cebolla morada picada

2 cucharadas de maíz dulce en grano

4 tomates cherry

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de salsa casera

Sal y especies al gusto

Preparación de las paltas con relleno vegano

Pon en un bowl todos los ingredientes, menos las paltas. Mézclalos hasta incorporarlos bien.

Sazona con sal, comino o cayena en polvo, o las especias de tu predilección.

Si lo prefieres puedes calentar los frijoles con un poquito de aceite de oliva o agua, o agregarlos fríos.

Corta las paltas por la mitad, deshecha los huesos, rellénalas con la mezcla anterior y sírvelas inmediatamente.

Puedes sustituir los frijoles por lentejas u otra legumbre y cambiar los vegetales por los que estén de temporada.

Para sazonar también puedes cambiar las especies, por las que sean de tu agrado. Atrévete a experimentar distintas combinaciones de paltas con relleno vegano.

Salsa casera

Para preparar la salsa casera necesitas lo siguiente:

Ingredientes

2 botes de tomates de 400 gramos c/u (240 gramos de peso neto escurrido por bote)

2 dientes de ajo

Cilantro fresco

1 cebolla morada

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino molido

El zumo de 1 lima

1 cucharadita de sirope de arce

Pimienta negra al gusto

Opcional: 1 chile rojo, serrano o jalapeño, si deseas la salsa picante.

Preparación

Para la salsa casera que acompañará a tus paltas con relleno vegano, cuela los tomates y reserva el líquido. Si lo prefieres puedes usar tomates naturales.

Luego coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que tenga la consistencia adecuada.

Si está muy espesa, puedes agregar un poco del líquido de los tomates que reservaste.

La salsa se conserva bien por 3 o 4 días si la colocas en un recipiente hermético dentro de la nevera.

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