Verduras al horno, saludables y versátiles

Las verduras al horno son muy saludables, fáciles de preparar y puedes adaptarlas a tus gustos y a cualquier temporada.

Además, quedan muy bien como acompañamiento de carnes y pescados, como entrada, mezcladas con pastas, ensaladas o sándwiches.

Prácticamente todas las verduras se pueden hornear. Una ventaja de este tipo de cocción es que mantendrán un máximo de sabor y podrás prepararlas con antelación.

Por otro lado, se conservan fácilmente en el refrigerador por varios días.

Anímate a preparar esta bandeja de verduras al horno, disfruta de su sabor y textura y agrega más vegetales a tu alimentación.

Ingredientes

2 tomates

1 berenjena

1 zanahoria

3 patatas medianas

1 calabacín

1 pimiento rojo

6 o 7 champiñones

1 cebolla

Aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta negra molida

Para el aliño necesitas:

Perejil fresco picado

1 o 2 dientes de ajo

Un chorrito de aceite de oliva extra virgen

Preparación de las verduras al horno

Pela y pica los ajos. Seguidamente pica las hojas de perejil finamente, previamente lavadas y secas. Mezcla con un chorrito de aceite y reserva.

Lava, pela y trocea o rebana las verduras.

La berenjena córtala en rodajas de medio centímetro. Sazónala con sal y deja reposar 20 minutos para que no amargue.

Pela y corta en rodajas la zanahoria y la cebolla, los champiñones en trozos, el calabacín en rodajas de medio centímetro, el pimiento en tiras, los tomates por la mitad.

Coloca las verduras en una bandeja forrada con papel de hornear, salpimenta al gusto y agrega un chorrito generoso de aceite.

Hornea a media altura a 180 grados centígrados durante 30 a 35 minutos, dándoles la vuelta.

Sácalas del horno, barniza con el aliño de ajo y perejil, hornea por 10 minutos más y tus verduras al horno estarán listas.

Tips para preparar tus verduras al horno

Los siguientes consejos te ayudarán a preparar tus verduras de forma rápida y sencilla.

Para que sea más práctico, corta las verduras en trozos de tamaños similares, así la cocción será pareja.

Sin embargo, si ves que unas están listas antes que otras, las puedes ir retirando.

Utiliza verduras que estén en buen estado y muy frescas.

También puedes preparar el aliño con otras hierbas o especias que sean de tu agrado, si así lo deseas.

Si eres de las personas que hacen batch cooking (método que propone cocinar en pocas horas para toda la semana), las verduras al horno serán perfectas.

Finalmente, no te limites a ciertas verduras. Prueba incluso aquellas que quizá no te agraden demasiado y podría sorprenderte lo sabrosas que quedan preparadas al horno.