Tortilla de papa vegana

Las papas o patatas son un tubérculo muy versátil, por lo que se emplea en un sinfín de recetas de cocina. Hoy te traemos una tortilla de papa vegana, que te va a encantar.

Se trata de una versión más ligera y económica que la tortilla de papa tradicional. En esta receta se sustituye el huevo por harina de garbanzo, ofreciendo una opción diferente, pero con mucho sabor.

Ya sea como platillo principal o como acompañante, la papa tiene un sabor único que cautiva a cualquier comensal.

Si bien este tubérculo aporta más calorías que otros vegetales, tiene numerosos beneficios para el organismo.

Es un carbohidrato complejo, rica fuente de energía, que aporta al organismo potasio, vitamina C, B, ácido fólico, magnesio y hierro, entre otros nutrientes.

Para preparar la tortilla de papa vegana, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes

• 800 gramos de patatas
• 1/2 cebolla
• 16 cucharadas de harina de garbanzo (rasas)
• 16 cucharadas de agua + 1 taza de agua o 250 mililitros (para la versión ligera)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

 Instrucciones

• Pela y lava las patatas, pártelas por la mitad y trocéalas en láminas finas
• Agrega 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade las patatas y la cebolla cortada finamente.
• Luego añade sal al gusto, 1 taza de agua y cocina a fuego alto.
• Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y cubre la sartén con una tapa.
• Seguidamente deja que las patatas se cocinen durante unos 20 minutos aprox., removiendo de vez en cuando.
• Cuela las patatas y la cebolla con una espumadera o colador para eliminar el aceite.
• Añade 16 cucharadas de harina y de agua en un bowl y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
• Luego agrega un poquito de sal, las patatas y la cebolla cocinadas.
• Agrega 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade la mezcla anterior. Deja que se vaya cuajando a fuego medio durante 5 minutos.
• A continuación, coloca un plato sobre la tortilla para darle vuelta y cocínala del otro lado durante 5 minutos más.
• Dale las vueltas necesarias hasta que la tortilla esté lista por dentro y por fuera.

Esta receta de tortilla de papa vegana es simple, barata, sabrosa y saludable. Anímate a probarla y obtendrás un resultado espectacular.