Tacos vegetarianos, una alternativa saludable

Aunque la mayoría de recetas de tacos incluyen algún tipo de carne, también hay versiones de tacos vegetarianos y veganos.

Esta delicia de la gastronomía mexicana, se puede preparar de diversas formas y con una gran variedad de ingredientes.

Hoy te traemos unas sabrosas recetas de tacos vegetarianos, que no tienen nada que envidiarle a los tradicionales.

Toma nota y anímate a preparar estas fáciles recetas.

Tacos de camote y espinacas

Ingredientes

2 piezas de camote

1 taza de quinoa

1 taza de espinaca baby

8 tortillas

1 taza de queso de cabra desmoronado

1 cucharada de aceite de oliva y un diente de ajo

Instrucciones

Pela el camote, córtalo en rodajas y marínalo durante una hora con un poco de sal. Luego agrega el ajo y aceite de oliva. Después de este tiempo, ásalo en una sartén y resérvalo.

Aparte, cocina la quinoa según las instrucciones del empaque y resérvala.

Calienta las tortillas y pon sobre ellas la espinaca, un poco de camote asado, quinoa, queso de cabra y sirve.

Tacos en hoja de lechuga

Estos tacos vegetarianos están hechos con verduras de temporada. Los puedes preparar para una cena o una comida rápida.

1 lechuga de bola desinfectada

2 zanahorias y 2 varas de apio picadas

1 berenjena en cubos pequeños

1 cebolla fileteada

½ taza de nuez de la India

6 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

4 cucharadas de aceite vegetal

2 chiles de árbol

1 diente de ajo

4 cdas. de soya

Preparación

Saltea las verduras con el aceite de oliva. Al estar doradas, agrega la soya y la nuez de la india.

Aparte, licúa el aceite de ajonjolí con el aceite vegetal, ajo y chile de árbol. Sirve el guisado en las hojas de lechuga y corona con una salsa de chile.