Sopa de papa, fácil y reconfortante

La sopa de papa o patata es una opción deliciosa y reconfortante para una comida caliente.

Además de ser sabrosas, las sopas de papa son fáciles de hacer y se pueden personalizar con diferentes ingredientes.

Para prepararlas en versión vegana, puedes usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Así como añadir brócoli, espinacas o coliflor para crear una versión más saludable.

La textura de la sopa de papa la puedes ajustar a tu gusto. Algunas personas prefieren una sopa más cremosa y otras menos espesa.

Las sopas de papa vegetarianas suelen tener como base una mezcla de patatas, cebolla y ajo. Para hacerlas más sabrosas, puedes añadir apio, zanahoria, puerro, maíz, queso, tocino vegano, entre otros.

Aquí tienes dos recetas de sopa de papa o patata para que te animes a preparar la que más te guste.

Sopa de papa y puerro

Ingredientes

4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

2 puerros, cortados en rodajas finas

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche de coco

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

Cebollino fresco picado para decorar

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade los puerros y cocina hasta que estén suaves.

Luego agrega las papas y revuelve para cubrirlas con el aceite, cocina por unos minutos hasta que se doren un poco.

Seguidamente vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.

Como siguiente paso, agrega la leche de coco y cocina por unos minutos más.

Finalmente tritura la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que esté suave.

Ahora ajusta la sazón con sal y pimienta negra, sirve caliente y decora con cebollino fresco picado.

Sopa de patata y coliflor

Ingredientes

4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

1 cabeza de coliflor cortada en floretes

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

4 tazas de caldo de verduras

1 taza de leche de almendras sin azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves.

Después agrega las patatas y la coliflor y revuelve para cubrirlas con el aceite. Cocina por unos minutos hasta que se doren un poco.

A continuación, vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las papas estén blandas.

Agrega la leche de almendras y cocina por unos minutos más.

Luego tritura la sopa con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta que esté suave.

El último paso será ajustar la sazón de la sopa de papa con sal y pimienta negra. ¡Sírvela caliente!