Pasta con remolacha: recetas con mucho sabor y color

Si quieres sorprender a tus invitados con una pasta diferente, llena de color y sabor, prueba estas innovadoras recetas de pasta con remolacha que hoy te traemos.

La remolacha es muy versátil y aporta muchos beneficios. Se puede comer cruda, asada, cocida, en conserva e incluso sus hojas pueden aprovecharse para hacer ricas recetas.

Esta hortaliza aporta un toque único. Se puede consumir en ensaladas, hamburguesas, jugos depurativos y energéticos, purés, sopas y dips, entre otros.

Al comprar remolachas, elige las redondas y carnosas, firmes al tacto y sin muchas manchas ni golpes.

Además, consérvalas en el refrigerador sin quitarles las hojas, hasta el momento que vayas a prepararlas.

Sin más preámbulos acá te compartimos dos sabrosas recetas de pasta con remolacha:

Receta #1

Ingredientes

• 4 remolachas moradas crudas medianas
• 170 gramos de espaguetis o tu pasta favorita
• El jugo de un limón
• 2 dientes de ajo
• 1 ramito de tomillo
• 60 gramos de queso de cabra
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

Cocina las remolachas en agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Déjalas enfriar un poco y quítales la piel.  Luego colócalas en un bowl y machácalas hasta obtener una pasta gruesa.

Aparte corta el ajo finamente y las hojas de tomillo. Coloca suficiente aceite de oliva en una sartén y agrega el ajo, tomillo, la mitad del jugo de un limón, un poco de sal y pimienta.

Cocina durante unos minutos hasta que el ajo se ablande. Luego agrega la remolacha seguida del espagueti previamente cocinado y revuelve bien.

Agrega un poco más de jugo de limón y agua de la cocción de la pasta. Rectifica la sazón y sirve de inmediato agregando el queso de cabra y las hojas de tomillo restantes.

Receta #2 de pasta con remolacha

Ingredientes

• 200 gr de espaguetis
• 3 remolachas
• 1 diente de ajo pelado
• 50 gr de pistachos pelados
• Albahaca fresca
• 50 gr de queso curado rallado
• ½ limón
• 50 gr de aceite de oliva extra virgen
• Sal al gusto

Preparación

Pela las remolachas y cuécelas en agua con sal hasta que estén blandas.

Tritura las remolachas junto con los pistachos, ajo, un chorrito de jugo de limón y el queso.

Mientras las trituras agrega poco a poco el aceite y rectifica la sazón.

Por otro lado, cocina los espaguetis al dente, escúrrelos y reserva medio vaso del caldo de cocción.

Mezcla los espaguetis con la salsa de remolacha y agrega un chorrito del agua donde los cocinaste.

Si queda muy espeso, agrega un poquito más del agua de cocción.

Sirve caliente y decora con pistachos triturados, queso rallado y unas hojitas de albahaca.

Finalmente, si lo prefieres, puedes sustituir los pistachos por nueces.

¿Qué esperas para probar estas deliciosas recetas y hacer un platillo diferente? A tu familia o amigos, de seguro les va a encantar.