Lasagna de zucchini o zapallito

El que una receta sea saludable, no la hace menos deliciosa, y para muestra un botón. Hoy te traemos una receta vegetariana de Lasagna de Zucchini, que está para chuparse los dedos.

Antes de darte los ingredientes y mostrarte cómo se prepara, queremos hablarte un poco del zucchini y sus propiedades.

Propiedades del zucchini

El zucchini es un alimento rico y completo. En algunos se países se conoce también como calabacín o zapallito italiano.

Aunque se considera un vegetal o verdura, en términos botánicos se trata de una fruta.

El zucchini es ideal para incluirlo en dietas para adelgazar, ya que 100 gramos aportan tan solo 17 kcal.

Además, es rico en fibra y más de un 90% de su contenido es agua.

Gracias a su versatilidad, se puede preparar de muchas maneras en la cocina. Lo puedes consumir crudo, cocido, asado, al horno o al vapor.

100 gramos de calabacín o zucchini aportan:

• 2 gramos de carbohidratos
• 8 gramos de proteína vegetal
• 95 gramos de agua
• 2 gramos de grasa
• Vitaminas C, B1, B2, B6, B9 (ácido fólico)
• Potasio, calcio, sodio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, entre otros minerales.

El zucchini aporta también muchos beneficios a la salud. Contribuye a reducir los niveles de colesterol en el organismo y actúa como diurético.

Asimismo, ayuda a reducir inflamaciones en la piel, entre otras bondades.

Ingredientes de la lasagna de zucchini

(Rinde 6 porciones)

2 libras de calabacines (aprox. 4 grandes o 6 pequeños)

1 taza de queso ricota

1 taza de parmesano rallado

2 tazas de salsa Marinara para pasta

1½ tazas de queso mozzarella

Sal y pimienta

Perejil fresco y albahaca picada

1 huevo

Preparación de la lasagna de zucchini

Corta los zucchinis o zapallitos a lo largo, en rodajas delgadas.

Para evitar que la lasagna quede muy acuosa, rocíalos con sal y deja reposar por 15 minutos. Luego sécalo con papel toalla.  La sal extraerá el exceso de agua de los zapallitos.

Otra forma de reducir la humedad es asar previamente las rodajas de zucchini. Puedes hacerlo a la parrilla o en una sartén, 1 a 2 minutos de cada lado.

Ahora que ya tienes listas tus rodajas de zucchini, mezcla el queso ricota con el parmesano, huevo, sal, pimienta y reserva.

Agrega media taza de salsa marinara en el fondo de un pyrex o refractario y coloca encima una capa de rodajas de zucchini.

Pon sobre ellas un poco de la mezcla de ricota de manera uniforme. Luego espolvorea encima un poco de mozzarella rallada y un puñadito de perejil picado y albahaca.

Repite estas capas, hasta llenar el pyrex.

En la última capa, presiona un poco el zucchini para que quede plano. Cúbrelo con más mozarella, perejil y albahaca.

Hornea la lasagna de zucchini por 40 minutos. Luego deja dorar 5 minutos más. Puedes agregar un poco de pan rallado encima, si lo deseas más dorado.

Para servir, adorna con hojas enteras de albahaca y estará lista para disfrutar.