Ensaladas de quinoa, fáciles de preparar

La quinoa o quinua es un alimento sumamente versátil. Su sabor y textura se acopla perfectamente a múltiples recetas caseras, como sopas, guisos, ensaladas de quinoa y hasta platillos gourmet.

Se trata de un alimento muy completo, ideal para todos, especialmente para deportistas.

Asimismo, por su alto valor proteico es una excelente opción para la comunidad vegetariana.

Hoy te compartimos unas sabrosas ensaladas de quinoa, para que disfrutes de su exquisito sabor y aproveches sus espléndidos beneficios nutricionales.

Ensalada de quinoa con tofu y verduras

De las ensaladas de quinoa, esta es muy sabrosa y nutritiva. La puedes consumir como plato único.

Ingredientes

200 g de quinoa cocida

Cuadritos de tofu (opcional)

Zanahoria

Calabaza y/o calabacín

Pimiento rojo

Lechuga

Aceite y vinagre

Sal y pimienta

Preparación

Trocea las verduras en cubos y colócalas en una fuente o pyrex para hornear. Báñalas con un chorrito de aceite y condimenta con sal al gusto.

Hornea a 200 °C por aproximadamente 20 minutos, en horno precalentado.

Aparte lava la quinoa y cocínala en agua hirviendo con sal, por 15 minutos, siguiendo las instrucciones del paquete.

Escurre bien y sirve en una fuente junto a la lechuga, las verduras asadas y tofu.

Finalmente alíña con aceite, vinagre y salpimenta al gusto.

Ensalada de quinoa estilo mexicano

Entre las ensaladas de quinoa, esta es perfecta si te gusta el sabor mexicano. Toma nota de los ingredientes que lleva.

Ingredientes

1 taza quinoa sin cocer, enjuagada

1 lata de frijoles enteros y escurridos

3 tomates picados

1 ½ taza granos de maíz

1 aguacate en cubitos

Cilantro picado

Para la vinagreta

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de vinagre de manzana

El zumo de una lima

1 cucharada de miel

½ cucharadita de sal

1 pizca de comino, cayena en polvo y pimienta negra

Preparación de la vinagreta

En un recipiente coloca todos los ingredientes y mézclalos hasta integrarlos bien.

Preparación de la ensalada

Coce la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante y reserva.

Cuando se enfríe, colócala en una ensaladera con el resto de ingredientes picados. Mezcla bien y aliña con la vinagreta. ¡Lista para disfrutar!

Ensalada fría de quinoa con atún y aguacate

Esta es otra de las ensaladas de quinoa, ideal para cuando tienes antojo de algo rico y ligero. Es fácil y rápida de hacer, puedes comerla como plato principal, sin acompañamientos.

Ingredientes

125 gramos de quinoa fresca o precocida

1 lata de atún en agua, escurrido

1 aguacate

10 tomates cherry

1 Limón

1 Cda. de perejil picado

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete, reserva y deja enfriar.

Si tienes poco tiempo usa quinoa precocida para hacerla rápidamente en el microondas, o prepara la quinoa fresca.

Parte los tomates cherry a la mitad y el aguacate en cuadritos.

Cuando la quinoa se haya enfriado, agrégale los tomates, el aguacate y el atún previamente escurrido. Mezcla todo bien.

Espolvorea el perejil encima, agrega unas gotas de limón y salpimenta al gusto.

Como puedes ver, estas ensaladas de quinoa son fáciles de preparar y te permiten experimentar con muchos ingredientes distintos, para obtener diferentes variantes.

Anímate a probarlas y ¡buen provecho!