Deliciosa y nutritiva sopa de elote
La sopa de elote es una deliciosa y nutritiva opción para cualquier comida, que puedes disfrutar en cualquier momento del año.
Esta preparación suele ser cremosa y con un sabor ligeramente dulce, debido a la dulzura natural del elote.
Existen muchas variaciones de sopa de elote, ya que esta verdura es muy versátil en la cocina. La puedes preparar como una sopa cremosa, ligera o caldosa.
Asimismo, puedes añadirle otros ingredientes como chile pimiento, cebolla, ajo, tomate, leche vegetal, especias y hierbas para darle más sabor y textura.
Debes saber que el elote es buena fuente de nutrientes como fibra, vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Así como de carbohidratos complejos y proteínas vegetales, por lo que es una excelente opción para personas que siguen una dieta vegana o vegetariana.
A continuación, te compartimos dos recetas de sopa de elote, esperamos que las disfrutes.
Sopa de elote vegana cremosa
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo vegetal
1 taza de leche de almendras
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
PreparaciónSofríe la cebolla y el ajo en una olla con aceite de oliva, hasta que estén dorados.
Luego agrega los granos de elote y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
A continuación, agrega el caldo vegetal y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar un poco y luego licua la sopa hasta que quede suave.
Seguidamente regresa la sopa a la olla y agrega la leche de almendras. Cocina a fuego medio-bajo por unos minutos hasta que la sopa esté caliente.
Finalmente agrega sal y pimienta al gusto y sirve caliente.
Sopa de maiz con cilantro y lima
Ingredientes
4 elotes desgranados
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo picado
4 tazas de caldo vegetal
1 taza de leche de coco
1/4 taza de cilantro picado
Jugo de 1 lima
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Sofríe la cebolla y el ajo en una olla con aceite de oliva hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento rojo y cocina por unos minutos hasta que esté suave.
Añade los granos de elote y cocina por unos minutos más.
Agrega el caldo vegetal y cocina a fuego medio-bajo por 20 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego licua la sopa hasta que quede suave.
Seguidamente, regresa la sopa a la olla y agrega la leche de coco. Luego calienta a fuego medio-bajo por unos minutos.
Finalmente agrega el cilantro picado y el jugo de lima.
Prueba y disfruta de estas deliciosas recetas de sopa de elote.
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