Curry de lentejas, un plato delicioso y saludable

El curry de lentejas es un plato delicioso, saludable y fácil de preparar. Esta receta vegetariana es una excelente fuente de proteínas, fibra y una variedad de vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo.

Además, es una comida reconfortante y satisfactoria que se puede preparar en grandes cantidades para guardar en el refrigerador o congelador para futuras comidas.

El curry es una mezcla de especias utilizada en la cocina india, que generalmente incluye cúrcuma, comino, cilantro, canela, jengibre y otros ingredientes.

Tanto el curry como las lentejas son ingredientes versátiles y saludables que se pueden utilizar en una variedad de platos como sopas, guisos, arroces, vegetales salteados, entre otros.

Por lo que incorporarlos en tu dieta puede ser beneficioso para tu salud en general.

Aquí te compartimos una exquisita receta de curry de lentejas. Esperamos que te guste y que te animes a prepararla pronto.

Ingredientes del curry de lentejas

1 taza de lentejas secas

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre rallado

1 lata de tomates en cubitos

2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal

1 lata de leche de coco

1 cucharada de cúrcuma

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de comino

1 cucharada de curry en polvo

Arroz y espinacas para servir

Preparación

Remoja las lentejas en agua durante la noche y enjuágalas y escúrrelas antes de cocinar.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante 3-5 minutos hasta que esté tierna y dorada.

Luego agrega el ajo y el jengibre rallado a la olla y saltea durante otros 2 minutos.

Ahora añade las especias (cúrcuma, comino y curry en polvo) a la olla y saltea durante 1 minuto más.

Seguidamente agrega los tomates en cubitos y la leche de coco a la olla. Deja que la mezcla hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo.

Finalmente, agrega las lentejas y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y la salsa haya espesado.

Condimenta al gusto con sal y pimienta.

Sirve el curry de lentejas caliente sobre arroz y espinacas frescas y estará listo para disfrutar