Burritos vegetarianos

Esta receta de burritos vegetarianos te va a gustar, sobre todo si todo si eres aficionado a los sabores mexicanos.

Los burritos se elaboran con tortillas de harina de trigo, enrolladas de forma cilíndrica y se rellenan con diversos ingredientes y un toque de picante.

Este platillo de origen mexicano es muy práctico, se puede comer con las manos y su preparación es rápida y sencilla.

Además que  permite experimentar con una gran variedad de ingredientes.

Ingredientes

4 tortillas de harina de trigo

250 g de alubias negras (frijoles)

1 pimiento verde y uno rojo

1 cebolla

Aceite de girasol

1 hoja de laurel

3 g de sal de ajo

5 g de chile molido

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de los burritos vegetarianos

Lava las alubias y cuécelas en una olla a presión cubiertas con agua y el laurel, hasta que queden tiernas.

Puedes dejarlas en remojo la noche anterior, para que el cocimiento sea más rápido. Escurre y reserva el líquido sobrante.

Calienta una sartén o cacerola con un poco de aceite. Agrega la mitad del chile, las alubias y sazona con la sal, sal de ajo y chile molido.

Aplasta las alubias con un tenedor, incorporando parte del líquido que reservaste, hasta obtener un puré suave y compacto.

Para el relleno

Pela y corta la cebolla en julianas.

Lava los pimientos, córtalos por mitad y retira las semillas, filamentos y tronquito. Luego córtalos en juliana, un poco gruesos.

Saltéalos a fuego medio-alto, en una sartén con aceite y retira.

Para el armado de los burritos vegetarianos

Limpia la sartén con toallas de papel y calienta ligeramente las tortillas de trigo.

Seguidamente, extiende una capa de frijoles en cada tortilla y coloca encima las verduras.

Cierra las tortillas en forma de sobre. Para esto dobla dos extremos opuestos y luego dobla los otros dos lados sobre estos.

Dora ligeramente los burritos en la sartén, por ambos lados y sírvelos en el momento.

Te invitamos a probar esta sabrosa receta de burritos vegetarianos y a que disfrutes del sabor mexicano al estilo vegano.