Berenjenas gratinadas: una rica guarnición

Hoy te compartimos una sabrosa receta de berenjenas gratinadas. Anímate a probarla y aprovecha todos los beneficios y propiedades de este vegetal.

La berenjena es muy versátil, se puede preparar al vapor, horneada, asada, cocida, a la plancha, frita o rebozada.

Es ideal como entrante o guarnición. También puedes combinarla con otras hortalizas para realzar su sabor.

No es recomendable comerla cruda, ya que puede causar problemas digestivos, o resultar tóxica si se consume en exceso.

Las berenjenas son ricas en potasio y calcio, una buena razón para incluirlas en la alimentación de personas y deportistas veganos.

Asimismo son una excelente fuente de antioxidantes y aporta varios nutrientes.

Para preparar esta receta de berenjenas gratinadas, necesitas lo siguiente:

Ingredientes

3 berenjenas

1/2 kilo (1 libra) de tomates maduros

1 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

150 g de mozzarela en lonchas

3 dientes de ajo

1 cucharada de albahaca picada

2 cucharadas de orégano

1 cucharada de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Pela las berenjenas, córtalas a lo largo y colócalas inmediatamente en un bowl con agua y sal durante media hora.

Luego lávalas y sécalas. Fríelas de ambos lados con un poco de aceite caliente y colócalas en una fuente para hornear.

Después, fríe la cebolla y los ajos machacados en una sartén, con un chorrito de aceite. Agrega los tomates triturados y sin piel, la albahaca y perejil picados y el vino blanco.

Seguidamente condimenta con sal y pimienta y deja hervir 5 minutos.

Agrega esta salsa sobre las rodajas de berenjena frita y coloca encima unas lonchas de queso mozarella.

Finalmente llévalas al horno unos minutos para que se derrita el queso y espolvorea encima con un poco de orégano.

Tus berenjenas gratinadas estarán listas para disfrutar.

Unos tips para preparar berenjenas

Para eliminar el sabor amargo que suelen tener las berenjenas, se recomienda rodajarlas e introducirlas unas horas en agua fría con sal.

Evita que se oscurezcan

Para evitar que las berenjenas se oscurezcan u oxiden rápido, puedes utilizar alguno de estos trucos:

1. Agrégales unas gotas de jugo de limón, después de lavadas y troceadas.
2. En cuanto las cortes, colócalas en un recipiente con agua y una cucharada de leche.
3. En un bol con agua fría, agrega un puñado de sal y otro de perejil, e introduce en esa agua las berenjenas cortadas.

¿Cómo elegirlas y conservarlas?

Elige las berenjenas más tiernas y firmes, que tengan la cáscara lisa y brillante. Prefiere las de menor tamaño (5 a 8 cms) pues las más grandes suelen ser amargas y fibrosas.

Desecha las berenjenas que presenten un color blanquecino y que están arrugadas.

Consérvalas en el refrigerador hasta que vayas consumirlas, pues son muy sensibles a los cambios de temperatura.