Recetas veganas con zucchini

Existe una amplia variedad de recetas veganas con zucchini que puedes preparar fácilmente, con pocos ingredientes.

El zucchini, también conocido como calabacín, es una verdura versátil y deliciosa que se utiliza en muchas cocinas alrededor del mundo.

Es perfecto para una amplia variedad de platillos y una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.

Debido a su textura suave y sabor neutro, se puede utilizar como sustituto de la pasta en platos como los zoodles.

Los zoodles son fideos de zucchini que se pueden preparar fácilmente con un espiralizador y pueden combinarse con una variedad de salsas veganas, como la salsa de tomate casera o un pesto vegano.

Otra forma deliciosa de disfrutar del zucchini es rellenándolo. También lo puedes asar, saltear o gratinar, para agregarlo como guarnición o como parte de platos principales.

Asimismo, lo puedes incorporar a ensaladas, sopas y guisos, para agregar sabor y textura.

Las siguientes recetas veganas con zucchini te permitirán disfrutar del sabor y la versatilidad de esta verdura, de una forma deliciosa y fácil de preparar.

Zoodles con salsa de tomate y albóndigas veganas

Utiliza un espiralizador para hacer zoodles (fideos de zucchini) y acompáñalos con una salsa de tomate casera y albóndigas veganas. 

Zucchini relleno

Corta los zucchinis por la mitad a lo largo, vacía el interior y mezcla la pulpa con quinoa cocida, vegetales salteados y especias. Rellena los zucchinis con esta mezcla y hornéalos hasta que estén tiernos. 

Zucchini a la parrilla

Corta el zucchini en rodajas gruesas, cepíllalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ásalas a la parrilla hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

Zucchini salteado con ajo y limón

Corta el zucchini en rodajas finas y saltea en una sartén con aceite de oliva, ajo picado y jugo de limón. Cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Zucchini gratinado

Corta el zucchini en rodajas y colócalas en una fuente para horno. Cubre con una mezcla de pan rallado, ajo en polvo, levadura nutricional y sal. Hornea hasta que estén dorados y crujientes.

¡Esperamos que disfrutes estas recetas veganas con zucchini!