Albóndigas de quinoa y espinacas

Las albóndigas de quinoa y espinaca son una opción deliciosa y saludable para quienes buscan reducir el consumo de carne.

Esta combinación de ingredientes aporta una gran cantidad de nutrientes y proteínas vegetales.

Por lo que resulta ideal para vegetarianos y veganos. Así como para quienes buscan opciones más saludables en su dieta diaria.

A continuación te damos dos recetas de albóndigas de quinoa y espinaca:

Receta #1 

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

1 taza de espinacas frescas picadas

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

1 huevo

Media taza de pan rallado

Media taza de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, las espinacas picadas, la cebolla y ajo picados.

Agrega el huevo, el pan rallado y el queso parmesano.

Mezcla todo hasta que esté bien combinado y sazona con sal y pimienta al gusto.

Con la mezcla anterior, forma pequeñas albóndigas y colócalas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio.

Cocina por unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Finalmente, coloca las albóndigas doradas en una bandeja para horno y hornea por unos 15 minutos.

Sirve caliente y disfruta tus albóndigas de quinoa y espinacas.

Receta #2 de albóndigas de quinoa y espinaca

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida

2 tazas de espinacas frescas picadas

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 huevo batido

Media taza de pan rallado

Media taza de queso ricotta

1/4 cucharadita de pimentón dulce

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y tiernos.

A continuación, agrega las espinacas y cocina por unos minutos, hasta que se hayan marchitado.

Luego mezcla en un tazón la quinoa cocida con la mezcla de espinacas y cebolla.

Agrega el huevo batido, el pan rallado, queso ricotta y el pimentón dulce y mezcla todo bien.

Si la mezcla está muy húmeda, agrega un poco más de pan rallado. Si está muy seca, agrega un poco de agua.

Luego agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.

Procede a formar pequeñas albóndigas con la mezcla y colócalas en una bandeja para horno previamente engrasada.

Luego hornea las albóndigas durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas por dentro.

Sirve caliente y disfruta tus albóndigas de quinoa y espinacas con una salsa de tomate fresca o una salsa de yogur.

Estas dos recetas de albóndigas de quinoa y espinacas son deliciosas y muy fáciles de preparar.

Puedes disfrutarlas solas como una cena vegetariana o incluirlas en tus platos de pasta favoritos.

Además, son una excelente opción para preparar con anticipación y tenerlas listas para cuando necesites una comida rápida y saludable.

Prueba estas recetas y descubre lo deliciosas y nutritivas que pueden ser las albóndigas de quinoa y espinacas.