Exquisitas sopas de lentejas

Las sopas de lentejas son una opción nutritiva y saciante para aquellos que buscan una alimentación saludable.

Asimismo, son ideales para quienes siguen dietas veganas o vegetarianas, pues proporcionan una gran cantidad de proteínas, fibra y nutrientes necesarios.

Las sopas de lentejas pueden variar en sabor y textura, dependiendo de los ingredientes y especias que se utilicen.

Algunas opciones populares incluyen cebolla, ajo, zanahoria, apio, tomates, comino y cilantro.

A continuación, te damos dos sabrosas recetas veganas de sopas de lentejas.

Receta #1: Sopas de lentejas y verduras

Ingredientes

2 tazas de lentejas secas

2 cebollas medianas, picadas

3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubitos

3 tallos de apio, cortados en cubitos

4 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de comino molido

1 cucharadita de pimentón ahumado

1/2 cucharadita de tomillo seco

6 tazas de caldo de verduras o agua

1 taza de tomates picados en lata

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para saltear

Instrucciones

Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo en agua durante al menos una hora antes de cocinarlas.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, zanahoria, apio y el ajo y saltea hasta que las verduras estén suaves.

Luego agrega el comino, pimentón ahumado y tomillo y saltea durante 1 minuto.

Seguidamente agrega las lentejas escurridas, el caldo de verduras o agua y los tomates picados.

Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

Finalmente sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente con pan tostado.

Receta #2: Sopa de lentejas y espinacas

Ingredientes

1 taza de lentejas secas

1 cebolla mediana, picada

3 dientes de ajo, picados

1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos

1 tallo de apio, cortado en cubitos

6 tazas de caldo de verduras o agua

2 tazas de espinacas frescas, picadas

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cilantro molido

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para saltear

Preparación

Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo en agua durante al menos una hora antes de cocinarlas.

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio y saltea hasta que las verduras estén suaves.

Luego agrega las lentejas escurridas y el caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante unos 30-40 minutos o hasta que las lentejas estén suaves.

Seguidamente agrega las espinacas picadas, el comino y el cilantro molidos. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Finalmente cocina por otros 5-10 minutos hasta que las espinacas se hayan marchitado y las especias se hayan integrado.

Sirve caliente con pan tostado o crujientes de pan pita.

¡Disfruta estas deliciosas sopas de lentejas!