Curry de garbanzos, un plato reconfortante
El curry de garbanzos es un deliciosa y reconfortante receta que utiliza garbanzos en lugar de carne. Se puede servir sobre arroz, quinua o con pan naan.
Este plato vegetariano es originario del subcontinente indio y es una excelente opción para aquellos que buscan una comida deliciosa, saludable y fácil de preparar.
Para darle un toque extra de verduras, le puedes agregar espinacas, calabaza, zanahoria o col rizada.
El curry de garbanzos es un plato rico en proteínas, fibra y vitaminas, por lo que es una excelente opción para una comida vegetariana o vegana completa y nutritiva.
¿Te animas a probarla? Checa aquí tres opciones de recetas de curry de garbanzos y elige la que más te agrade.
Receta #1: Curry de garbanzos con espinacas
Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 lata de tomates pelados y picados
2 tazas de espinacas frescas
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre.
Saltea hasta que la cebolla esté dorada, añade el curry en polvo y mezcla bien.
Luego agrega los tomates y el caldo de verduras, lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo.
Finalmente agrega los garbanzos y las espinacas y cocina durante 10 minutos o hasta que las espinacas se hayan marchitado.
Sirve caliente con arroz integral y listo.
Receta #2: Curry de garbanzos y zanahorias
Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos
4 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 lata de tomates pelados y picados
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio y agrega la cebolla, el ajo y el jengibre.
Luego saltea hasta que la cebolla esté dorada. Agrega el curry en polvo y mezcla bien.
Seguidamente añade las zanahorias y los tomates y cocina durante unos minutos.
Agrega los garbanzos y el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio por 15-20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
Sirve caliente con arroz basmati.
Receta #3: Curry de garbanzos y calabaza
Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos
2 tazas de calabaza cortada en cubos
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre rallado
1 lata de tomates pelados y picados
2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta el aceite en una olla amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre.
Saltea la cebolla hasta que esté dorada, agrega el curry en polvo y mezcla muy bien.
Después añade la calabaza cortada en cubos, los tomates y cocina durante unos minutos.
Agrega los garbanzos y el caldo de verduras y deja cocinar a fuego medio por unos 20-25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente con arroz basmati.
Opcionalmente, puedes agregar hojas de cilantro fresco picado o una cucharada de yogur natural en la parte superior, para darle un toque fresco y cremoso al curry.
También puedes ajustar la cantidad de curry en polvo para hacerlo más o menos picante, según tus preferencias.
¡Disfruta de estas deliciosas y saludables recetas de curry de garbanzos!
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