Receta de vainitas verdes con aguacate

Hoy te traemos una sabrosa y fácil receta de vainitas verdes con aguacate. Esta legumbre que se caracteriza por ser un alimento saludable y versátil que aporta pocas calorías.

Además, prácticamente no contienen grasa y poseen un alto contenido en agua (90%).

Las vainitas están presentes en muchos platillos y puedes prepararlas cocidas, hervidas, al vapor, salteadas, fritas, en ensaladas, etc.

Se les conoce con diversos nombres, según el país. Entre ellos: ejotes, judías verdes, habichuelas tiernas, porotos verdes, entre otros.

Esta legumbre viene en diferentes tamaños, colores y formas. Las hay, planas, redondeadas, color verde claro o intenso, amarillo, morado, etc.

En cuanto a su aporte nutricional, contienen importantes cantidades de vitaminas y minerales. Tales como vitamina A, C, B2, B6, potasio, calcio, yodo, sodio, fósforo, magnesio y hierro.

También aportan fibra soluble, por lo que su consumo ayuda a reducir los niveles de colesterol malo.

100 gramos de vainitas aportan tan solo 28 calorías, 5 gramos de hidratos de carbono, 2 gramos de proteínas y 2.4 gramos de fibra.

Cuando compres vainitas, fíjate que sean de un color vivo y brillante y que no estén ni muy duras ni muy blandas.

Un truco para saber si están tiernas, es tomar una vainita y juntarla por los extremos. Si no se rompe, significa que no está tierna. En cambio, si sale una gotita de agua, es porque está fresca.

Para conservar las vainitas por más tiempo, guárdalas en el refrigerador dentro de una bolsa de plástico con agujeros. Así te durarán aproximadamente una semana.

Vainitas verdes con aguacate

Ingredientes

300 g vainitas frescas o congeladas

2 aguacates maduros

5 cebolletas

½ cucharadita de sal marina

¼ cucharadita pimienta negra molida

3 cucharadas de aceite de oliva

Cilantro fresco opcional

Preparación

Saltea las vainitas (ejotes) cortadas, en una sartén, por 3-4 minutos a fuego medio-alto, hasta que tomen buen color. Baja el fuego, agrega las especies y reserva en un tazón.

Pica finamente las cebolletas y machaca los aguacates con un tenedor. Agrégalo a los ejotes verdes y mezcla muy bien.

Finalmente decora con cilantro picadito al momento de servir y listo.

Prueba esta receta de vainitas verdes con aguacate y verás que es fácil de preparar y es muy sabrosa.