Recetas de pastas vegetarianas

Las recetas de pastas vegetarianas, no solamente son saludables, sino también son exquisitas y fáciles de preparar en casa.

En función del tipo de pasta que hagas, esta necesitará más o menos tiempo de cocimiento. Si vas a hornear la pasta es importante sacarla justo antes de que esté al dente, pues en el horno se hará lo justo.

Checa estas sabrosas recetas de pastas vegetarianas.

Receta #1: Pasta horneada con vegetales

Ingredientes

150 g de pasta

2 berenjenas pequeñas

1/2 calabacín

220 g de tomatitos cherry

1 cebolla

3 dientes de ajo

Queso mozzarella

Aceite de oliva

Sal, orégano y pimienta molida

Preparación

Pon abundante agua en una olla con sal y aceite para cocer la pasta.

Corta el calabacín y reserva. Asimismo, limpia y corta las berenjenas en dados y sumérgelas en un recipiente con agua y sal por 10 minutos. Luego desecha el agua.

Pica la cebolla en juliana y sofríela en una sartén con el aceite de oliva. Agrega las berenjenas y el calabacín, salpimenta al gusto y deja cocinar.

Mientras tanto, limpia los tomates cherry y córtalos por mitad.

Pon un chorrito de aceite en una sartén y los dientes de ajo pelados. Deja que se doren un poquito, retíralos y saltea un poco los tomates.

Precalienta el horno a 200 grados y ve armando en un pyrex tu pasta por capas.

Coloca primero un poco de las verduras, un poco de mozarella, una parte de la pasta y unos tomatitos. Termina con un poco de mozarella y hornea durante 10 minutos.

Receta #2: Pasta con verduras

Ingredientes

400 g de macarrones normales o integrales

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

3 o 4 dientes de ajo

75 g de queso parmesano o pecorino

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

400 ml de leche evaporada (opcional)

Sal y pimienta negra molida,

Tomillo fresco o seco

Queso para espolvorear al servir

Preparación

Corta el brócoli en ramilletes y pela y corta el tallo en trocitos. Corta el puerro en rodajas, las zanahorias y la cebolla en juliana. Pica los ajos finamente y ralla el queso.

Luego sofríe la cebolla en el aceite hasta pocharla bien. Agrega la zanahoria, el puerro y rehoga durante 5 minutos para que se ablanden.

Cuece el brócoli al vapor durante 3 o 4 minutos y agrégalo a la sartén. Si deseas fijar el color verde sumérgelo en agua fría, en cuanto termines de cocerlo.

Luego incorpora el ajo y la leche evaporada y cuece por 5 minutos sin dejar hervir.

Retira del fuego, agrega el queso, mezcla bien, salpimenta y condimenta con tomillo.

Aparte cuece los macarrones al dente y agrégalos a las verduras.

Mezcla bien y agrega un chorrito del agua de cocción y cocina durante 2 minutos.

Sirve con queso espolvoreado, pimienta y tomillo.

Prueba estas sabrosas recetas de pastas vegetarianas, están llenas de sabor y pocas calorías.