Aprende a preparar carne vegetal de trigo o seitán

La base de muchos platillos veganos y vegetarianos, es la carne vegetal de trigo, conocida como seitán.

Esta es muy similar a la carne animal, por lo que resulta una excelente forma de sustituir carnes animales por vegetales y asegurar el aporte proteico.

La receta del Seitán se prepara con gluten de trigo o harina común. Una vez lista la masa, se lava hasta dejar solo el gluten y obtener así una masa sin almidón.

Luego, esta masa se cocina en un caldo con diversos ingredientes para condimentarla.

El seitán es rico en proteínas, por lo que resulta ideal para niños y ancianos. Así como para deportistas que buscan desarrollar su musculatura.

Además, les ayuda a reponer los niveles calcio y minerales, después de ejercitarse.

100 gramos de seitán aportan 24 g de proteína, 3.5 g de carbohidratos y 1.55 g de grasas. Es fuente de potasio y calcio y tiene solo 121 calorías.

Además, al ser de origen vegetal, carece de antibióticos y hormonas que se utilizan en el ganado, no aporta colesterol y es de fácil digestión.

Checa esta receta de carne vegetal de trigo, y ¡anímate a prepararla!

Con ella podrás hacer un sinfín de platillos vegetarianos y veganos deliciosos y saludables

Receta del seitán o carne vegetal de trigo

Ingredientes

600 gramos de harina de fuerza (harina común)

1 cucharada de sal

300 ml de agua tibia

200 ml de salsa de soja

3 dientes de ajo

1 trozo de jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de sésamo

Alga kombu

Preparación de la carne vegetal de trigo

Coloca la harina en un bol, junto con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega poco a poco el agua, mientras la vas amasando.

Hazlo hasta obtener una masa compacta. Forma con ella una bola y deja reposar por 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, coloca la masa en un recipiente y lávala bajo el grifo, para eliminar todo el almidón.

Luego, cuando la masa esté elástica y fibrosa, pásala a un colador grande y continúa el lavado, hasta que el agua salga limpia.

Si lo deseas, puedes envolver la masa en un film plástico o papel film.

Mientras tanto, prepara una olla amplia con suficiente agua, como para cubrir la bola de masa.

Añade la salsa de soja, el aceite de sésamo, jengibre, los ajos pelados y un trozo de alga kombu.

Lleva a fuego moderado y cuando rompa el hervor, incorpora la masa y cocina por 45 minutos.

Seguidamente apaga el fuego, retira la carne vegetal de trigo, déjala enfriar y estará lista para usar en una gran variedad de platillos.

Además, si la refrigeras dentro de un hermético, con un poco del agua de cocción, te puede durar hasta 5 días en la nevera.

Aunque el seitán no es rico en aminoácidos esenciales, lo es en proteínas de trigo de alto valor nutricional.

Por lo tanto, se aconseja acompañar su consumo con leguminosas, para aumentar su calidad nutritiva.