Sándwiches vegetarianos, una opción diferente y saludable

Los sándwiches vegetarianos son una opción diferente y atractiva de agregar más vegetales a tu alimentación, ya sea crudos o cocidos.

Son sabrosos, frescos, nutritivos, fáciles de preparar y puedes comerlos como merienda o plato único.

Para preparar sándwiches vegetarianos, es importante saber elegir los ingredientes.

En este sentido, hay tres puntos principales que se deben considerar: elegir panes integrales; evitar la mayonesa y los aderezos para ensaladas; y agregar todo tipo de vegetales que le darán un color atractivo y un agradable sabor y aroma.

Asimismo, estarás incorporando más fibra, menos calorías y no poseen grasas saturadas.

Sándwiches de vegetales a la parrilla

Ingredientes

1 calabacín

1 berenjena

2 tomates

1 diente de ajo pelado

20 aceitunas verdes sin hueso (o negras si lo prefieres)

Hojas de albahaca fresca

Aceite de oliva extra virgen

Sal al gusto

Pan integral rebanado

Preparación

Para preparar el paté de aceitunas, tritúralas con el diente de ajo y resérvalas. Usa solo medio diente si deseas un sabor más suave.

Procede a cortar la berenjena, calabacín y tomates a lo largo, en láminas delgadas. Pincela con un poco de aceite de oliva y ásalas en una plancha caliente.

Retira, sazona y reserva, dejando el tomate para el final y teniendo cuidado de no pasarte, pues se ablanda muy rápido.

Luego tuesta el pan en la plancha y unta las rodajas con una capa delgada de paté de aceitunas.

Finalmente, monta los sándwiches al gusto con los vegetales a la parrilla y las hojas de albahaca.

Si lo deseas puedes agregar unas hojas de espinaca fresca, rúcula u otros brotes, para darle un toque extra de frescura.

Sándwiches vegetarianos con dip de remolacha

Ingredientes

8 rebanadas de pan de centeno

1 zanahoria

1 calabacín

Germinados de guisantes

1 pimiento rojo

1 remolacha cocida

200 g de garbanzos cocidos

2 cucharadas de tahini

1 diente de ajo

½ limón (zumo)

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Escurre y enjuaga los garbanzos y mézclalos con la remolacha. Luego agrega el tahini, el diente de ajo pelado, el zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva, y una pizca de sal. Tritura los ingredientes en el procesador hasta obtener una crema homogénea.

Procede a cortar la zanahoria pelada en juliana, el pimiento en tiras y el calabacín en finas rodajas.

Tuesta las rebanadas de pan de centeno unos minutos y úntalas con el hummus de remolacha.

Finalmente monta los sándwiches agregando las tiras de pimiento rojo, los germinados de guisantes, las rodajas de calabacín y la zanahoria en juliana.

Para evitar que se desmonten al servirlos, pínchalos con una banderilla y listo.

Anímate a probar estos deliciosos sándwiches vegetarianos, y recuerda que un sándwich será más o menos saludable, según como lo prepares.