Recetas de pan integral casero
En esta entrada te traemos unas recetas de pan integral casero delicioso, que podrás disfrutar con tus desayunos o meriendas.
Debes saber que contrario a lo que muchos piensan, el consumo moderado de pan es bueno para la salud. Sobre todo, en su versión integral.
La diferencia entre el pan integral y el blanco, radica en el tipo de harina que se utiliza para elaborarlo. En el caso del pan integral, se emplea harina de trigo sin refinar.
Para saber qué tan integral es una harina, hay que conocer su tasa o grado de extracción. La cual se refiere a la proporción de grano entero que se utiliza para obtenerla.
Por ejemplo, una harina 100% integral tendrá una tasa de extracción del 100%. Una harina 70% integral, significa que se ha obtenido el 70% del grano para hacerla. Mientras que el 30% restante está compuesto de las diferentes partes del cereal.
Después de esta breve introducción, acá te compartimos unas recetas de pan integral casero. Son fáciles de preparar y con un delicioso sabor, que seguro te encantará.
Receta #1: Pan integral fácil y rápido
Ingredientes
- ½ kilo de harina de trigo integral 100%
- 1 cucharada de sal
- 8 gramos de levadura seca de panadería
- 400 mililitros de agua templada/tibia
Preparación
Mezcla en un bowl la harina con la levadura seca de panadería y la sal. Si lo prefieres puedes usar harina integral de espelta, centeno, kamut u otros cereales.
Luego añade el agua tibia poco a poco a los ingredientes secos, hasta conseguir una masa homogénea. No es necesario amasarla mucho ya que leudará.
Deja fermentar el pan integral sin amasar en el mismo bowl, tapado con un paño húmedo en un lugar donde no haya corrientes de aire.
Después de 2 horas, la masa habrá doblado su volumen. Así que será momento de precalentar el horno a 200 grados centígrados.
Seguidamente engrasa un molde rectangular de metal de unos 20-25 cm de largo, con un poco de aceite. Si el molde es de silicona, omite este paso y vierte la masa extendiéndola con una espátula.
Hornea el pan integral casero a 200 grados centígrados, durante 20 minutos y luego baja la temperatura a 170 grados. Hornea por 25 minutos más, de manera que el tiempo total de horneado sea de unos 45 minutos.
Finalmente saca del horno, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfríe podrás cortarlo a tu gusto y comerlo así, o tostarlo si lo deseas crujiente.
Receta # 2: Pan integral casero con semillas
Ingredientes
350 g de harina de espelta integral
150 g de harina de fuerza
350 ml de agua
15 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería
20 g de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal
1 cucharada de semillas de girasol y una de semillas de lino
Preparación
Disuelve la levadura en agua tibia y reserva.
En un bowl mezcla las harinas, sal y las semillas. Luego haz un hueco en medio de las harinas, añade el agua y aceite de oliva y mezcla todo con una espátula.
Luego espolvorea una poco de harina sobre una superficie lisa, vierte allí la mezcla y amasa por 5 minutos.
Cuando la masa esté lisa, suave y elástica, pásala a un bowl previamente engrasado con aceite y tápalo. Debes dejar reposar la masa hasta que doble su volumen.
Ten en cuenta que el tiempo puede variar según la temperatura, pero aproximadamente toma 2 horas.
Cuando la masa haya doblado su volumen, colócala nuevamente encima de una superficie lisa y enharinada, y desgasifícala.
Luego dale la forma que quieras o colócala en un molde rectangular o redondo y deja reposar unos 30 minutos más para que aumente su volumen.
Precalienta el horno a 250 grados centígrados y coloca un recipiente con agua caliente, para que genere vapor.
Si deseas darle un toque más rústico, haz unos cortes al pan y espolvorea un poco de harina por encima.
Enseguida mételo al horno por 10 minutos y después de ese tiempo baja la temperatura a 200 grados centígrados y continúa horneando por 20-25 minutos más.
Finalmente, cuando ya esté dorado, retíralo del horno y deja enfriar sobre una rejilla. Luego podrás cortarlo con un cuchillo de sierra y listo para disfrutar.
Deja un comentario