Ceviches vegetarianos

El ceviche vegetariano, además de ser una alternativa para quienes no comen pescado o mariscos, es un platillo lleno de sabor que no tiene nada que envidiar al ceviche tradicional.

Aunque este alimento suele consumirse más en la época veraniega por su frescura, se puede disfrutar en cualquier época del año.

El ceviche vegetariano es una comida bastante completa, gracias al aporte de proteínas que ofrecen productos como garbanzos, champiñones o mezclas para la elaboración de productos de soya.

A continuación, encontrarás los ingredientes y procedimientos para preparar unas recetas fáciles y sabrosas de ceviches vegetarianos. ¡Toma nota!

Ceviche vegetariano de champiñones

Ingredientes

2 kg de champiñones

1 kg de limones

2 cditas. de ají amarillo

2 dientes de ajo molidos

Cilantro picado al gusto

2 cebollas cortadas en tiras

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal, pimienta molida y comino al gusto

Preparación

Primero lava y seca los champiñones. Córtalos en láminas y colócalos en una fuente.

Extrae el zumo de los limones y mézclalo con el ajo y el ají.

Viértelo todo encima de los champiñones y deja marinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, lava y corta la cebolla en tiras. Añade el aceite, sal, pimienta y comino al gusto.

Finalmente, agrega los champiñones y mezcla bien todos los ingredientes antes de servir.

Ceviche de coliflor y aguacate

Prueba esta exquisita receta de ceviche, fuera de lo común, preparada con un ingrediente muy versátil como es la coliflor.

Ingredientes

1 aguacate Hass maduro y fresco, de aproximadamente 8 onzas, pelado y cortado en cubitos

1 taza de coliflor, cortada en cubitos

2 tomates en cubos

1/3 taza de cebolla morada, finamente picada

1 cucharada de chile jalapeño picado

Cilantro fresco, picado al gusto

1 cucharada de jugo de limón

1 diente de ajo finamente picado

Sal al gusto

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

Pela y corta el aguacate en cubitos y parte los tomates y la coliflor también en cubos.

Luego pica finamente la cebolla morada, el diente de ajo, el chile jalapeño y el cilantro.

En un tazón grande, combina la coliflor, aguacate, cebolla, tomate, jalapeño, ajo, cilantro, jugo de limón, sal y aceite de oliva.

Traslada a un tazón y sirve como aperitivo o acompañamiento.

Puedes acompañarlo con tostaditas o galletas de soda.

Anímate a preparar estas recetas de ceviches vegetarianos, y sorprende a tu familia con un platillo sabroso y diferente.