Sopa de calabaza: saciante y deliciosa

Si quieres una sopa deliciosa y saciante, te recomendamos probar la sopa de calabaza.

Hay muchas variedades de calabazas, de diversos tamaños, colores y formas.

Se trata de una hortaliza muy versátil con la que podemos preparar cremas, sopas, purés y otras guarniciones.

Además, puede cocinarse hervida, asada, gratinada, al horno, al vapor, entre otros.

La calabaza se caracteriza por su intenso color amarillo, que le brinda su alto contenido en carotenos.

Es rica en antioxidantes, vitaminas A, C, E, algunas vitaminas del grupo B y potasio.

Además, es rica en agua, tiene un bajo índice de carbohidratos y un alto contenido en fibra.

En cuanto a la sopa de calabaza, existen numerosas y variadas recetas: las hay frías, calientes, versiones veganas y no veganas, vegetarianas, etc.

Hoy te traemos dos recetas de sopa de calabaza que puedes preparar en poco tiempo, utilizando ingredientes fáciles de conseguir.

Receta #1 de sopa de calabaza

Ingredientes

2 libras de calabaza pelada, sin semillas y partida en trozos grandes

1 puerro (ajoporro), lavado y picado en trozos (usa solo la parte blanca)

2 dientes de ajo finamente picados

1 cebolla grande cortada en trozos

4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras, para una versión vegana

1 taza de crema para batir (opcional)

½ taza de yogurt griego sin sabor (opcional)

Sal y pimienta, al gusto

Preparación

En una olla grande coloca la calabaza, puerro, cebolla, ajos y caldo. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la calabaza esté blanda.

Retira del fuego, deja enfriar un poco y licúa hasta obtener una crema suave.

Agrega la crema para batir y salpimenta al gusto.

Sirve caliente y agrégale una cucharada de yogur sin sabor.

Si quieres una versión vegana, omite la crema y el yogur. De igual forma quedará sabrosa.

Receta #2

Ingredientes

400 gramos de calabaza

200 gramos de papas o patatas

2 zanahorias

1 puerro (o ajoporro)

2 cucharadas de aceite de oliva

5 vasos de agua

Sal

Preparación

En una olla calienta el agua con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Mientras tanto, pela la calabaza y córtala en cubos grandes.

Pela también las zanahorias y papas y córtalas en trozos o rodajas.

Limpia el puerro y pártelo en rodajas, reservando un trozo pequeño para decorar los platos.

Introduce las verduras en la olla, añade sal al gusto y cocina durante 25 minutos a fuego medio, o hasta que las verduras estén blandas.

Retira del fuego, deja enfriar un poco y licúa hasta obtener una crema fina.

Para servir, decora con unas rodajas del puerro que reservaste.

Si lo deseas puedes agregar también pimentón dulce, pipas de calabaza o un poco de nata para decorar.

Sírvela acompañada de crutones de pan tostado.

Estas sopas de calabaza te harán sentir satisfecho, te hidratarán y aportarán pocas calorías.

¡Buen provecho!