Ensaladas de garbanzos, fuente de proteína y carbohidratos

Las ensaladas de garbanzos son una forma de incluir más a menudo esta legumbre en nuestra dieta.

Gracias a su gran versatilidad, los garbanzos se emplean para preparar distintos platillos en la cocina mediterránea e internacional.

Además, por su aporte de proteína vegetal y carbohidratos, son ideales para personas con debilidad o fatiga general. Así como para deportistas que realizan grandes esfuerzos físicos.

Por otro lado, su consumo habitual contribuye a la salud cardiovascular, ayudando a regular el colesterol y los triglicéridos.

Los garbanzos son ricos en fibra y bajos en grasas saturadas. Asimismo aportan minerales como fósforo, magnesio y hierro, vitaminas B1, B6 y ácido fólico.

Toma nota de estas recetas de ensaladas de garbanzos y anímate a probarlas.

Ensalada de garbanzos y pasas

Si te gustan los sabores agridulces, esta receta te encantará.

Ingredientes

1 taza de pasas

2 cditas. de azúcar granulada

1/4 de taza de vinagre blanco

3 tazas de garbanzos cocidos o en conserva, escurridos.

1 taza de cilantro

1/2 taza de rúcula

2 cebollines

1 poco de aceite de oliva

1/4 cdta. de comino

Una pizca de pimienta

1/4 cdta. de sal

Un puñado de nueces enteras

Preparación

En una olla pequeña, mezcla las pasas con el vinagre y el azúcar. Calienta a fuego bajo por unos minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto. Retira y deja enfriar.

Aparte, coloca en un tazón los garbanzos cocidos o en lata (escurridos), el cilantro y rúcula finamente picados; los cebollines cortados en rodajas delgadas.

Luego añade la mezcla de pasas, aceite, comino, sal y pimienta. Mezcla hasta incorporar todos los ingredientes.

Finalmente espolvorea con las nueces tostadas y picadas, y sirve de inmediato.

Ensalada de garbanzos, zanahorias y espinaca

Esta es una ensalada muy sabrosa y fácil de preparar. Para ello necesitas:

Ingredientes

1 bote de medio kilo de garbanzos precocidos

2 zanahorias pequeñas

1 cebolla morada pequeña

Espinaca

1 chile pimiento rojo y uno verde

Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

Lava las verduras y córtalas en cubos pequeños. Luego mezcla todo en un tazón grande y sazona con un poco de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.

Aprovecha los beneficios de este maravillo alimento, preparando estas frescas y saludables ensaladas de garbanzos.