Sopa de espinacas y garbanzos

Prueba esta nutritiva sopa de espinacas y garbanzos y explora nuevos sabores.

Además, esta receta es muy completa, fácil de preparar e ideal en cualquier época del año.

100 g de garbanzos aportan 19 g de proteína. Asimismo, contienen vitaminas C, E, K, B1, B2, B9, minerales como calcio, zinc, hierro, potasio, fósforo y magnesio.

Las espinacas por su parte, aportan proteínas, calcio, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A y K,

Para preparar esta sabrosa sopa de espinacas y garbanzos necesitas lo siguiente:

Ingredientes (4 personas)

500 g de espinacas

400 g de garbanzos

2 dientes de ajo

1/2 cebolla picada

Sal y pimienta

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de comino

Una cucharadita de bicarbonato

Preparación de la sopa de garbanzos y espinaca

Deja los garbanzos en remojo la noche anterior con abundante agua, hasta cubrirlos al menos dos dedos y agrega un puñadito de sal o una cucharadita de bicarbonato.

Al día siguiente escúrrelos, colócalos en una olla y agrega agua hasta cubrirlos. Tapa y deja cocinar 2 a 3 horas en olla normal o 30 minutos en olla express.

Aparte en una sartén, coloca un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego suave. Añade dos dientes de ajo bien picados y sofríelos durante un par de minutos. Agrega la cebolla y salpimenta.

Luego añade las espinacas previamente lavadas. Sube la potencia al fuego y remueve constantemente.

Cuando la espinaca se haya reducido, añade el pimentón y el comino molido.

Agrega los garbanzos ya cocidos a esta mezcla, junto con el agua de la cocción.

Rectifica la sal, tapa y deja cocinar 20 minutos más y tendrás lista tu sopa de garbanzos y espinacas.

Esta receta la puedes hacer con anticipación. De hecho, se ponen más sabrosos de un día para otro. Si los guardas en el refrigerador, pueden durar 4 o 5 días.